Wie Weinliebhaber beim Festtagsmenü glänzen
Weihnachten ist das Fest der Liebe – und das Fest für echte Genießer. Allen, die sich die Feiertage nicht nur mit köstlichem Essen, sondern auch mit geschmackvollem Wein verschönern möchten, geben wir wertvolle Tipps rund um die richtige Trinktemperatur, die perfekte Glasauswahl und das Karaffieren von Wein an die Hand. Zusätzlich verlosen wir unsere exklusive Black Tower Weihnachtsedition.
Eins steht fest: Guter Wein gehört zu jedem gelungenen Weihnachtsmenü. Der richtige Umgang mit dem beliebten Rebensaft will allerdings gelernt sein. Schon bei der Vorbereitung des kulinarischen Weihnachtsabends stehen Gastgeber vor der Frage: „Was ist die richtige Trinktemperatur für welchen Wein?“
Weinsorten optimal temperieren
Eine allgemeingültige Antwort darauf existiert nicht, da am Ende des Tages der individuelle Geschmack entscheidet. Es gibt allerdings Richtwerte, die Orientierung über die optimale Temperierung verschiedener Weinsorten bieten: Kräftige Rotweine entfalten ihr Aroma am besten zwischen 16 und 18 Grad Celsius, leichte Rotweine fühlen sich zwischen 14 und 16 Grad Celsius am wohlsten. Hochwertige, kräftige Weißweine, Dessertweine und Roséweine brauchen Temperaturen zwischen zwölf und 14 Grad Celsius. AromatischeWeißweine schmecken zwischen 10 und 12 Grad Celsius am feinsten, während leichte Weißweine und unkomplizierte Schaumweine die kühlste Umgebung zwischen acht und zehn Grad Celsius beanspruchen. Mit einem klassischen Weinthermometer lässt sich die Temperatur jedes Weinklassikers schnell und einfach überprüfen.
Karaffieren oder Dekantieren?
Neben der Trinktemperatur beeinflusst die Versorgung mit Sauerstoff den Geschmack des Weins. Das Karaffieren gilt als geläufige Methode, um den Rebensaft atmen zu lassen. So offenbart dieser seine vielschichtigen Aromen und verbessert sein unverwechselbares Bouquet. Das gilt insbesondere für junge, noch kantige Weine. Die Theorie ist klar – doch wie funktioniert der Prozess in der Praxis? Kenner gießen die Flüssigkeit schwungvoll in eine Karaffe, sodass die enthaltenen Säuren und Kohlenwasserstoffmoleküle mit möglichst viel Sauerstoff in Berührung kommen. Zusätzlich sollte das verwendete Gefäß einen besonders breiten Bauch besitzen, damit dem Wein genügend Raum zum Atmen bleibt. Anschließend lassen Weinliebhaber dem jungen Tropfen ein bis maximal zwei Stunden Zeit, um nachzureifen. Doch Vorsicht: Bei älteren Weinen empfiehlt sich statt des Karaffierens die Vorgehensweise des Dekantierens, da die Oxidation zum Verderb führen könnte. Ziel dabei ist es, die Flüssigkeit durch vorsichtiges Umkippen in einen Dekantierer von ihrem gerbstoffhaltigen Bodensatz, auch Depot genannt, zu trennen.
Die Wahl des passenden Weinglases
Der Wein ist nun servierbereit. Doch an dieser Stelle begegnen Gastgeber bereits der nächsten Herausforderung. Denn auch das Glas bestimmt, wie sich der Rebensaft auf Gaumen und Nase auswirkt. Dabei helfen folgende Grundsätze: Kräftige Rotweine benötigen ein voluminöses, bauchiges Glas, das maximalen Luftkontakt ermöglicht. Fruchtige Rotweine bringen ihren Geschmack auch mit etwas weniger Sauerstoff in einem schmäleren Rotweinglas zur Geltung. Intensive Weißweine brauchen ebenfalls ein großes und bauchiges Glas, während die feinen Aromen leichter Weißweine am besten in schlanken Gläsern zum Ausdruck kommen.
Black Tower Weihnachtsedition zu gewinnen
Die wichtigen Fragen sind geklärt – nun fehlt nur noch die perfekte Weinbegleitung für Ihr Festtagsmenü. Passend zum besonderen Anlass verlosen wir drei Mal zwei Flaschen unserer Black Tower Weihnachtsedition (jeweils eine Flasche Fruity White und eine Flasche Rosé). Um teilzunehmen, schreiben Sie uns bis zum 23. Dezember 2022, 23:59 Uhr, eine E-Mail an newsletter@reh-kendermann.de mit Ihrer Postadresse, dem Betreff „Black Tower Weihnachtsedition“ und Ihrem Geburtsdatum*.
Wir drücken Ihnen die Daumen und wünschen Ihnen ein besinnliches und genussreiches Weihnachtsfest!
*Bitte beachten Sie, dass Teilnehmer über 18 Jahre alt sein müssen. Ihr Geburtsdatum, Ihr Name, Ihre Adresse und Ihre E-Mail-Adresse werden nur bis zum Gewinnspielende gespeichert. Nach Beendigung werden alle Daten beziehungsweise alle Einsendungen unwiderruflich gelöscht und nicht an Dritte weitergegeben. Wir kontaktieren die Gewinner Anfang Januar 2023.
