Wein-Eis selber machen

Leckere Erfrischung für warme Abende

Die sommerlichen Momente sind da – und mit ihm entspannte Grillabende im Garten oder auf dem Balkon. Was auf den Grill kommt, ist meist schnell geklärt. Aber vielleicht darf es für das Dessert mal etwas Neues sein? Wir haben für Sie drei feine Wein-Eis-Rezepte.

Ein Sommer ohne Eis? Kaum vorstellbar. Tolles Eis gibt es aber nicht nur in der Eisdiele; es lässt sich auch ganz einfach selbst machen. Ganz ohne Eismaschine, dafür aber mit Wein! Für die nächste Sommerparty oder den nächsten Grillabend mit Freunden stellen wir drei einfache Rezepte vor: frisch-fruchtiges Weißwein-Eis, Himbeer-Weißwein-Eis am Stiel und Rotwein-Eis mit Schokolade!

Schnelles Weißwein-Eis

300 ml milder Weißwein (z. B. Grauburgunder)
6 EL Zucker
400 ml Sahne
Beeren zur Dekoration

Weißwein in eine Schüssel geben, Zucker darin auflösen. Sahne hinzugeben und verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. Masse in einen Behälter geben und mit einem Deckel verschließen. Für rund vier Stunden ins Gefrierfach stellen. Eis in Kugeln servieren und nach Belieben mit Beeren oder etwas Puderzucker garnieren.

Himbeer-Weißwein-Eis am Stiel (10 Stück)

250 g Himbeeren
250 g Zucker
2 Limetten
350 ml Weißwein (z. B. Sauvignon Blanc)
Förmchen für Eis am Stiel

Himbeeren in einen Topf geben, mit der Hälfte des Zuckers erhitzen und zerdrücken. Kurz einkochen lassen, bis sich der Zucker gelöst hat. Dann von der Herdplatte nehmen. Saft der Limetten in einer Schüssel mit dem restlichen Zucker vermischen und fünf Minuten ziehen lassen. Weißwein hinzugeben. Himbeer-Püree zur Wein-Limetten-Mischung geben und in Eis-Förmchen verteilen. Eis für circa zehn Stunden gefrieren.

Schokoladiges Rotwein-Eis

400 ml dunkler, kräftiger Rotwein (z. B. Shiraz)
160 g dunkle Schokolade (mindestens 85 % Kakaoanteil)
200 ml Kondensmilch
300 ml Sahne

Rotwein in einem offenen Topf bei mittlerer Hitze reduzieren, bis nur noch etwa acht Esslöffel Wein übrig sind. Die Schokolade zerkleinern und über einem Wasserbad schonend schmelzen. Kondensmilch und Sahne zusammen zu einer festen Masse schlagen. Die etwas abgekühlte Schokolade nach und nach unterrühren. Auch den reduzierten Rotwein beigeben. Masse in einen Behälter (ca. 500 ml Füllmenge) geben, z. B. in eine längliche Kuchenform. Mit Frischhaltefolie abdecken und für etwa sechs Stunden ins Gefrierfach stellen. Mit dunklen Beeren dekorieren und servieren.