Weinwissen: Was ist eigentlich Barrique?
Egal ob in der Fachhandlung oder im Supermarkt – immer häufiger liest man auf Weinflaschen den Begriff Barrique. Wir erklären, was sich hinter der Bezeichnung verbirgt.
Das Wort Barrique stammt aus dem Französischen und bedeutet Fass. Im Weinbau bezeichnet Barrique jedoch konkret Holzfässer mit einem Volumen von 225 Liter. Diese Füllmenge geht auf das Jahr 1866 zurück; damals wurde in Bordeaux entschieden, dass ein Weinfass 225 Liter fassen sollte. Der Grund: Ein leeres 225-Liter-Fass, das bereits rund 45 Kilogramm wiegt, konnten die Hafenarbeiter noch gerade so heben.
Barrique ist nicht gleich Barrique
Die meisten Barriquefässer stammen heute aus Frankreich und den USA. Wurden sie früher ausschließlich aus Eiche gefertigt, sind heute auch Kastanien- und Kirschholz erlaubt. Während französische und italienische Winzer vorwiegend auf europäische Barriques zurückgreifen, verwenden die Spanier traditionell amerikanische Fässer. Ein Barriquefass wird maximal drei Jahre lang im Weinbau verwendet. Je jünger das Fass ist, desto intensivere Aromen gibt das Holz an den Wein ab. Die amerikanische Eiche verleiht dem Wein tendenziell ein intensiveres Aroma als die europäische. Auch die sogenannte Röstung des Fasses, bei der das Fass von innen ausgebrannt wird, wirkt sich auf die Weinaromatik aus. Typische Barrique-Aromen sind Kakao, Tabak, Kaffee und Leder sowie Gewürze wie Vanille, Zimt und Pfeffer.
Den Geschmack gestalten
Vorwiegend Rotwein wird im Barrique ausgebaut. Dieser Prozess verändert sowohl Farbe und Geschmack als auch Komplexität des Weins. Manche Weine verbringen nur wenige Monate im Barriquefass, andere mehrere Jahre. Dabei gilt: Je länger der Wein im Barrique ausgebaut wird, desto mehr Röstaromen kann er aufnehmen. Der Winzer beeinflusst also mit der Dauer der Lagerung gezielt den Geschmack des Weines.
Da Barriquefässer sehr teuer sind, bauen Winzer allerdings meist nur ihre besten Trauben darin aus. In Europa erfreut sich Barrique unter anderem in der Rioja, im Bordeaux und in Teilen der Toskana großer Beliebtheit. Auch mancher Weißwein profitiert vom Barrique: Im Burgund wird Chardonnay traditionell bereits im Barrique vergoren.
Auch Harald Kroll, Kellermeister bei Reh Kendermann, schätzt Barriquefässer sehr. Im „Handwerk“, einer Rotwein-Cuvée mit Aromen von Kirschen, Vanille und Pfeffer, vereinen sich seine Leidenschaft für charakterstarke Weine und seine Mühen im Weinkeller.
rdöstlich von Kapstadt am Fuße der Hawequa Mountains, liegt das Premiumweingut Napier Vineyards. Auf rund 90 Hektar Rebfläche baut das Team um Winemaker Leon Bester hochwertige Manufakturweine aus internationalen Rebsorten im französischen Stil aus. Neben der hohen Qualität seiner Erzeugnisse stellt das Weingut das Thema soziale Verantwortung in den Mittelpunkt. „Die Weine, die in unseren Weinbergen entstehen, sollen auch denen, die sie erzeugen, Spaß machen“, erklärt Leon Bester. „Deshalb investieren wir bei Napier Vineyards einen Teil der Einnahmen in die Lebensqualität unserer Mitarbeiter.“
Auch Reh Kendermann ist ein Experte für Grauburgunder. So wurde unter anderem unser Pinot Gris vom Kalkstein aus der Pfalz erst kürzlich bei dem internationalen Wettbewerb „The Global Pinot Grigio Masters“ mit Silber prämiert. Weitere Medaillen gab es für unseren Val Duna Pinot Grigio aus Rumänien und den Kendermanns Grauburgunder.
p‘, wenn freitagabends der Korken aus der Flasche gezogen wurde – das war viele Jahre mein Lieblingsweinmoment. Dieser Augenblick entfachte bei mir immer die Vorfreude auf das Wochenende. Heute besitzt fast jede Weinflasche einen Drehverschluss. Deshalb empfinde ich das Geräusch als nicht mehr so stimmungsvoll; aber der Moment bleibt für mich immer noch einer der schönsten der Woche. Am liebsten teile ich diesen Augenblick mit meinem Mann. Dabei habe ich mehr als einen Lieblingswein, denn meine Auswahl hängt von vielen Faktoren ab. Fast immer aber macht mich unser 
„Meinen liebsten Weinmoment verbringe ich jeden Sommer mit meinen Freunden. Wir mieten ein Haus im Binger Wald und verwöhnen uns ein Wochenende lang mit kulinarischen Leckereien und spannenden Weinen. Besonders gerne schnippeln wir einen sommerlichen Salat mit Meeresfrüchten oder legen ein Stück saftiges Rindfleisch auf den Grill. Zum Rind serviere ich bevorzugt schwere, körperreiche Rotweine, wie unseren 
„Für meinen Lieblingsweinmoment benötige ich nicht viel. Einen kräftigen Rotwein, etwas dunkle Schokolade, ein gutes Buch, Musik von Albinoni oder Bach und ein bequemes Sofa – das ist für mich pure Entspannung. Am liebsten genieße ich beim Lesen südafrikanische Sorten, wie die Rotweine von 
