Innovative Technik

Um frische und fruchtige Weine höchster Qualität zu erzeugen, sind wir bei Reh Kendermann so nah an den Trauben wie keine andere Kellerei. Wir setzen auf moderne Verfahren und innovative Lösungen und sind eine der modernsten Weinkellereien Deutschlands.

Kurze Wege sind uns besonders wichtig. Deshalb haben wir für die Weinernte ein eigenes Shuttlesystem aus Edelstahl-Containern entwickelt. Mit ihnen können die Trauben nach der Weinlese innerhalb kürzester Zeit in die Kellerei transportiert werden. Die Behälter werden in den Weinberg gebracht, mit den geernteten Trauben befüllt und wieder abgeholt. Ein enges Netz aus Trauben-Annahmestellen sorgt für die schnelle Weiterverarbeitung innerhalb von maximal drei Stunden.

Die Aromen frischer Trauben gilt es, bis ins Glas zu bewahren. Als erste Kellerei in Deutschland haben wir daher bereits 1995 die temperaturgesteuerte Gärung eingeführt. Der Wein gärt langsam und schonend bei 14 bis 18 Grad Celsius und bringt die Aromen des Weins voll zur Geltung. So erhalten wir Markenweine mit reinen, fruchtigen Aromen und konstanter Qualität. Unsere Kapazität für die Kaltvergärung beläuft sich derzeit auf 45 Millionen Liter - Tendenz steigend.