Unser Winemaking

Wie ein Künstler hat auch der Winemaker (dt. Weinmacher) am Anfang nur eine Vorstellung von dem, was am Ende entstehen wird. Stück für Stück nehmen das Werk und der Wein während des Schaffensprozesses konkrete Gestalt an. Wo beim Künstler Farben oder Materialien eine Voraussetzung für ein gelungenes Ergebnis sind, ist der Winemaker auf gesunde und reife Trauben angewiesen, aus denen gehaltvolle, aromatische Weine entstehen. Die Kunst beider liegt schließlich darin, viele Einflüsse zu einem unverwechselbaren und vollkommenen Werk zusammenzuführen.

Von der Rebe bis zum fertigen Wein ist es ein weiter Weg. Auf diesem Weg sind unsere erfahrenen Winemaker Christine Pröstler und Philipp Maurer zuverlässige Begleiter. Mindestens drei Monate im Jahr verbringen die Diplom-Önologen im Weinberg bei der Beratung der Winzer, überwachen den Reifegrad der Trauben und bestimmen den idealen Lesezeitpunkt.

Sie beaufsichtigen auch das vorsichtige Entfernen der Stiele, die schonende Pressung und die Einlagerung des entstandenen Mosts in den Gärtank. Während der Wein dort langsam Gestalt annimmt, überprüfen Winemaker und Kellermeister in Verkostungen kontinuierlich den Verlauf der Gärung. Hat der Wein das ideale Verhältnis von Säure und Restsüße erreicht, so wird er zur Reife in den Lagertank gefüllt.

Die hohe Kunst des Winemakings ist schließlich die Komposition der Cuvées. Dabei werden verschiedene Weine einer Rebsorte so kombiniert, dass sie exakt den individuellen Stil des Markenweins treffen. Mit Herz, Verstand und Fingerspitzengefühl sorgen unsere Winemaker dafür, dass die Weine von Reh Kendermann Ihren und unseren hohen Ansprüchen an Qualität entsprechen.

Alles über die Herstellung unserer Weine erfahren Sie auf einem Rundgang durch die Kellerei, den Sie hier als pdf herunterladen können.